西红柿鸡蛋茄丁打卤面（主要是卤的做法）
西红柿鸡蛋茄丁打卤面（主要是卤的做法）的简介：
生病赋闲在家，领导外出赚钱，身为老爷们儿不能纯被包养，遂下厨～（封面照不是我的，光顾着吃忘了照了，下回补上…）
西红柿鸡蛋茄丁打卤面（主要是卤的做法）的用料：
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大葱 | 5公分葱段 |
| 西红柿 | �橙�3个 |
| 圆茄子 | 1个 |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 香菜 | 少许 |
| 食盐 | 若干 |
| 白糖 | 若干 |
| 生抽 | 少许 |
| 花生油 | 若干 |
教您西红柿鸡蛋茄丁打卤面（主要是卤的做法）的家常做法，怎么做西红柿鸡蛋茄丁打卤面（主要是卤的做法）好吃
西红柿：洗净，去皮：上下轻划十字口，烧少许开水，下锅翻动至皮卷曲，捞出，降温后剥皮，切丁；
茄子：洗净，切丁，撒少许食盐，置于一旁煞水；
大蒜：切薄片备用；
葱段：切葱花备用；
鸡蛋：打出气泡备用（可加少量白水）；
热锅，凉油，油八成热时放入一半葱花炝锅，葱花香味出来后放西红柿丁，加少许食盐，大火翻炒，出汁后改小火，炒至沙糊状番茄酱后出锅备用（食盐利于出汁）；
热锅凉油，同时不停搅动鸡蛋，油八成热时鸡蛋下锅，大火翻炒，鸡蛋呈固态后小火翻炒至微微金黄，出锅备用（一定要不停翻炒以防糊锅）；
热锅凉油，油八成热时下葱花炝锅，然后放入一半蒜片，放入茄丁大火翻炒（茄丁尽量挤压出水分再下锅）；
待茄丁熟软时放入之前备好的番茄糊，中火翻炒，直至出汁（若出汁少，可适当加少许清水）；
这会儿可以烧水煮面了，这个谁都会就不废话了～
若出汁较多（或者水加多了），可大火收一下；
加入鸡蛋，翻炒均匀；之后依次加入食盐、白糖、一丢丢生抽，调味儿；
临出锅时撒另外一半蒜片提味儿，盛至大海碗，切少许香菜（看个人口味不爱吃就不放）；
捞面，浇卤，开吃～
