干锅香辣虾
干锅香辣虾的用料：
| 鲜虾 | 350克 |
| 土豆 | 250g |
| “二荆条”青椒 | 3根 |
| 芹菜 | 2根 |
| 花椒 | 2g |
| 干辣椒 | 20g |
| 大葱 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅料 | 25g |
| 单晶冰糖 | 3-4粒 |
| 白芝麻 | 3勺 |
| 高汤 | 约130ml |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
教您干锅香辣虾的家常做法，怎么做干锅香辣虾好吃
鲜虾洗净，用刀将虾背切开，去虾线，用少量盐和料酒料腌制片刻
土豆去皮，切条，放入凉水中浸泡，去掉表面淀粉，要下锅炸之前，滤干水分
芹菜，青椒，大葱，洗净，切成约2寸的段，姜切片，蒜切成2瓣
锅内倒入适量“莱瑞”特级初榨橄榄油
大火将油烧热，倒入虾快速下锅过油（表皮红了即可滤油起锅）
小火将土豆条放入炸熟，至表皮略酥，捞出沥干油待用
锅中的油，烧至7成热，改中火，放入姜、蒜、豆瓣、火锅料，炒香
放入芹菜、青椒段、干辣椒、适量盐和冰糖炒匀
把虾和土豆倒入锅内，炒匀；加入高汤，炒匀，中火，烧至亮油
加入葱段，芝麻，炒匀，加点点鸡精，起锅装盘
