牛蛙洗净，切块

放入生姜，蒜，料酒，少量盐，少量生抽，腌制30分钟以上

年糕买小条的火锅年糕，土豆一个，藕一节，切成条块状

散花菜切小块，掉水备用

芹菜，青椒切块备用

干辣椒，四川火锅底料部分（视口味而定，我们有小孩吃，所以量放少一些，如没有，也可用辣椒末，花椒加豆瓣酱）

年糕，藕，土豆下油锅炸起酥（年糕加热后容易粘在一起，可以粘少量淀粉）

腌好的牛蛙沾上淀粉（可用炸鸡配料粉），下油锅炸

炸好的油留一部分在锅里，放入干辣椒，底料，将泡过牛蛙的酱料和姜蒜一并倒入锅中，炒香后陆续加入芹菜，青椒，花菜，土豆，藕，牛蛙等，翻炒至颜色均匀，香味四溢，即可盛到干锅中

再在上面洒上香菜（香菜不切更好吃）一道干锅牛蛙就大功告成。一家人围着料足味美的干锅牛蛙，真是一种享受！