肉切丁，倒入老抽，生抽，顺时针搅拌均匀。腌半天以上。

面揉匀，发酵至两倍大

葱姜切末备用

锅内放油烧热，放花椒炸黑取出。

姜，葱末放在酱肉中心，油稍放凉，浇在葱姜上，加蚝油。顺时针搅拌均匀。

冬瓜切拇指甲盖大小丁丁

面发好后，均匀分成6份，每份切10个剂子。皮擀好后再将冬瓜丁放进肉里，搅拌均匀。我直接上手了。

锅内放水，包子凉水入锅20分钟后开大火，上汽后转中火，共计蒸20分钟。关火。5分钟慢斜开盖，不要让水滴在包子上。