羊腿解冻，用刀划开口，抹上盐和胡椒粉腌制，时间一个小时。

花椒和姜片煮开，直到水色变黄，放冷，将羊腿放入继续腌制。

做拼盘，放入洋葱、土豆、青椒，略微撒上一层盐和食用油。

羊腿腌制每个小时翻一次，直到三个小时后即可放入烤盘。烤箱预热230度十分钟，放入羊腿，中层，上下受热，230度烤制40分钟，其间翻转。

40分钟后，将蔬菜取出，撒入适量椒盐和胡椒粉，继续双面烤至表面金黄，大约30分钟。焖一会儿，同蔬菜一起上桌即可。注意，烤熟的标准是用筷子可以直接插入。