鳕鱼蒸糕

鳕鱼蒸糕的做法
2018-05-28 发自 心食神 浏览: 标签:

鳕鱼蒸糕怎么做好吃?做鳕鱼蒸糕需要什么食材和配料?心食神宝宝营养辅食老师为您提供鳕鱼蒸糕最正宗的做法,让你零基础学会鳕鱼蒸糕的家常做法。

鳕鱼蒸糕的用料:

鳕鱼65g
淀粉20g
蛋清20g
柠檬1个

教您鳕鱼蒸糕的家常做法,怎么做鳕鱼蒸糕好吃

  1. 准备食材:鳕鱼65g、淀粉20g、蛋清20g、柠檬1个。

    PS: 鳕鱼也可以替换成其他种类的深海鱼,但是要注意不要选择刺多的鱼噢!

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤1
  2. 切几片柠檬片备用。

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤2
  3. 将鳕鱼洗净后,去皮去鱼刺,切成小块。

    PS: 麻麻在给宝宝添加鱼类辅食的时候,一定要注意鱼肉中是否残留鱼刺。鳕鱼的鱼刺比较少,中间有一根大刺,但是去除后也要仔细检查鱼肉中是否还含有鱼刺呦~

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤3
  4. 再将柠檬片放到鳕鱼块上腌制10分钟,帮助去除鳕鱼的腥味儿。

    PS: 如果没有柠檬片的话,也可以用橙子片或者生姜代替,也可以起到去除腥味儿的效果。

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤4
  5. 然后将鳕鱼块放入到搅拌机中,搅拌成泥。

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤5
  6. 鳕鱼搅拌好后,倒入碗中。

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤6
  7. 将20g淀粉倒入到鳕鱼泥中。

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤7
  8. 再添加20g蛋清。

    PS: 如果宝宝对蛋清过敏的话,可以用清水代替。

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤8
  9. 用手将所有食材用手抓匀。

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤9
  10. 为了让蒸好的鳕鱼糕更加细腻,我又将搅拌好的鳕鱼泥倒入搅拌杯中再次搅拌。

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤10
  11. 这样可以让鳕鱼、淀粉和蛋液更加充分地搅拌混合均匀。

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤11
  12. 搅拌好的鳕鱼泥非常细腻,稀稠度大概是这个样子。

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤12
  13. 用刷子在玻璃碗底部和四周刷一层橄榄油。

    PS: 如果没有橄榄油的话,也可以用亚麻籽油、色拉油等代替,刷油的目的是为了鳕鱼糕蒸好后,更容易脱模取出。

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤13
  14. 然后将鳕鱼泥倒入到玻璃碗中,并用勺子压平压实。

    PS: 鳕鱼倒入到碗中时,可能会有少许空隙,所以一定要用勺子压实,否则蒸出来后会有很多小空隙。

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤14
  15. 将鳕鱼泥放入到蒸锅中蒸15分钟左右。

    PS: 出锅前,可以用筷子轻轻捅一下,如果表面凝固富有弹性的话,就证明已经蒸好了。#p#分页标题#e#

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤15
  16. 鳕鱼糕蒸好后,稍稍冷却,然后脱模倒扣在案板上。

    PS: 鳕鱼糕刚蒸好后,中间的地方会凸起来,这时正常现象噢,不要以为做失败了。如果蒸完不好取出的话,可以用小刀在四边轻轻切一下,然后再慢慢将鳕鱼糕挑起来,这时就会很容易取出来了。

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤16
  17. 最后将鳕鱼糕切成适合宝宝咀嚼的小块,然后搭配上一点蔬菜就可以啦!

    PS: 做好的鳕鱼糕可能一次吃不完,可以放入到冰箱冷冻起来,下次吃的时候,拿出来蒸一下就可以了,但是记得要2周内尽快食用完呦~

    鳕鱼蒸糕的做法 步骤17

心食神小贴士:

做这道鳕鱼蒸糕,我用了65g的鳕鱼+20g淀粉+20g蛋清,但它对比例的要求不是特别严格,因为不像丸子,稀了不成型,大概参照一下即可。添加淀粉可以帮助鳕鱼糕成容易成型;添加蛋清是为了让鳕鱼糕的口感更嫩一些。
因为这道辅食中除了鳕鱼外,没有其他的蔬菜,所以如果宝宝对鱼腥味儿特别敏感的话,一定要提前用柠檬片、姜片等去腥,否则做完后宝宝可能不爱吃呦~
买回来的鳕鱼如果一次吃不了,可以切成几块,分别装入到保鲜袋中,放入冰箱冷冻起来,每次给宝宝做鳕鱼的时候只需要拿出其中一小袋就可以了,避免反复化冻而不新鲜。

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