酱鱼干怎么做好吃？做酱鱼干需要什么食材和配料？心食神Summer随风老师为您提供酱鱼干最正宗的做法，让你零基础学会酱鱼干的家常做法。

酱鱼干的简介：

Step1最好选些较大的鱼晒起来才较有肉感，可以选择鳊鱼、鲫鱼，从背部切进去，将鱼肚里的所有内脏全部去除，一定不要清洗。如果鱼肉较厚，可用刀将鱼的两面切几条刀痕。Step2用盐在晾干的鱼身上擦一遍，稍微洒点白酒，腌制一个小时。Step3酱油倒入锅内，放入四汤匙白糖、二根红辣椒切断（根据喜好程度增加）桂皮一小块、茴香两颗，香叶几片、花椒若干，然后煮沸改用小火烧5分种使之入味。Step4煮熟的酱油彻底凉透，然后将鱼在酱汁中浸泡1天。Step5选一个阳光明媚的日子晒起来，两三天功夫就可以解馋了。鱼干一般蒸着吃，用温水清洗，然后切块加黄酒、生姜片隔水蒸熟即可食用。凉干的鱼用保鲜袋放冰箱冷藏保存，可以放几个月。

酱鱼干的用料：

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