水煮鲶鱼的用料：
| 鲶鱼一斤半 | 淀粉2大匙 |
| 葱一两 | 干红辣椒10个 |
| 花椒30粒左右 | 老姜一块 |
| 大蒜3个 | 汤约两斤（或水） |
| 豆瓣2大匙 | 老抽2大匙 |
| 白糖1匙 | 油辣椒2大匙 |
| 花椒粉一小匙 | 盐 |
| 味精 | |
教您水煮鲶鱼的家常做法，怎么做水煮鲶鱼好吃
一、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段
二、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味
三、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水
四、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成
