糍粑鱼
糍粑鱼的简介：
大家听说过“糍粑鱼”没有？它可是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，我们都很喜欢这种吃法，是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。由于它的外型似煎好的糍粑，金黄香脆，因此得名。做好的“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，不仅可以用来佐酒，而且很下饭，是饭馆点击率极高的当地菜品之一。
糍粑鱼的用料：
教您糍粑鱼的家常做法，怎么做糍粑鱼好吃
将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料
拌匀稍稍按摩入味
放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制
将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上
置于阴凉通风处风置半干
准备好其他备料，生抽，料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻
在烧热的锅中用生姜擦一遍
再锅里加入适量油
放入风干好的鱼块
用小火将双面慢慢炕
待至两面金黄后取出备用
将腌渍调料放入锅内小火炒香
将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块
干煸一下后倒入准备好的料汁，使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁
撒上熟芝麻翻炒
汁干后起锅装盘
