蒜泥皮冻
蒜泥皮冻的简介：
每年做香肠都会剩下一些的猪皮，用来做皮冻再合适不过了。拌凉菜、做灌汤馅儿都非常好吃！！！
蒜泥皮冻的用料：
| 猪皮 | 适量 |
| 大葱 | 3段 |
| 姜 | 3片 |
| 黄酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 鱼露 | 少量 |
| 蒜 | 半头 |
| 香菜 | 1小把 |
教您蒜泥皮冻的家常做法，怎么做蒜泥皮冻好吃
猪皮洗净飞水。
清洗飞水后的猪皮，将残留的猪毛拔净；剔除残留的肥肉。
猪皮二次飞水洗净。
锅中入清水，放入飞水两次的猪皮，烧沸；调入黄酒，放入葱段和姜片，小火熬煮。
等汤汁渐少，用筷子蘸食，如果在嘴唇上有黏黏的感觉即可。
捡出葱段和姜片，导入保鲜盒中放凉定型。吃食取出切片或者丁。
蒜蓉调味汁：半头蒜洗净捣碎，调入糖、生抽、鱼露。最后可撒香菜碎装饰。
心食神小贴士：
一、猪皮飞水后更方便去猪毛。二、自己更爱原汁原味，如果愿意煮皮冻的时候可以放入自己喜欢的香料或者调料。
三、保鲜盒一定无油无水，不然很容易变质。
四、糖和鱼露可以提鲜，不放亦可。
