牛肉洗净，切块，放进高压锅里，倒入一碗半左右的水，直至把肉淹没。倒入生抽，几滴老抽，放适量的盐，放当归一截，桂皮一截，橙皮两片，八角3个，蒜头两瓣，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢煮30分钟。

肉在高压锅里煮烂后，将肉捞起盛在碗中，汤另倒在砂锅煲中备用。

另取一炒锅，放少许油，油烧热后，放洋葱西芹，炒香后，再放胡萝卜块和土豆块，倒少许生抽。炒上色后，将这些菜都倒入装了牛肉汤的砂锅煲中。

大火煮开后，转小火，焖到土豆烂熟后，再将盛在碗中的牛肉倒入砂锅煲中，加少许白糖，撒进少许黑胡椒碎，转大火收汁入味1-2分钟，即可。