土豆去皮，切厚片，油豆角去除两头，掰段，葱切段，姜切片，五花肉切薄片；

起油锅，烧热之后中小火煎炒土豆，直到焦黄变软；

另起锅，不放油，肉片放进去炸，等到出很多油的时候放入八角和干辣椒炒香，推到一边，炒糖色，再炒匀，加入豆角翻炒，变色之后加水、葱段、生抽、老抽、盐；

汤开了之后舀两勺倒到土豆锅里搅拌均匀；

中火炖到汤汁变稠的时候，大火收汤，将干未干的时候倒入土豆锅，搅拌均匀，开火再收一下汁即可。