高山农家柴火烟熏腊肉炒黑豆豉
高山农家柴火烟熏腊肉炒黑豆豉的简介：
因为是农家古法喂养的猪肉，所以烹饪腊肉时不需额外放油。另外只有长时间慢火烟熏的腊肉，味才更强。腊肉炒黑豆豉是K家的特色烹饪方法之一。腊肉还可以炒榨辣椒，风味也非常独特。
高山农家柴火烟熏腊肉炒黑豆豉的用料：
| 柴火烟熏腊肉 | 适量 |
| 农家自种自制黑豆豉 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 蒜叶 | 适量 |
| 湖南九月花椒 | 适量 |
| 食用盐 | 适量 |
教您高山农家柴火烟熏腊肉炒黑豆豉的家常做法，怎么做高山农家柴火烟熏腊肉炒黑豆豉好吃
柴火烟熏腊肉一块。
长时间柴火烟熏的腊肉表面布满了一层厚重的尘土，清洗腊肉之前必须先用明火烧焦肉皮，否则未经烧焦过的肉皮将难以咀嚼。
烧焦肉皮后用热水清洗整块肉。
腊肉切片。
锅内放少量水把腊肉煮熟。
腊肉煮熟后待水煮干，煮干水份后接着翻炒即可。
翻炒几个轮回后放黑豆豉/辣椒面/花椒/大蒜叶/少量食用盐。不需额外放油，谁放油谁是傻蛋。盐也需少放因为腌腊肉时有抹盐。
再翻炒几个轮回即可出锅。
一份美味的农家腊肉就可以开吃啦。
