水煮鸡肉豆腐
水煮鸡肉豆腐的简介：
想吃白切鸡，却不想等半小时。于是，折腾出这个水煮版本的。最喜欢热油淋在姜蓉葱段上散发出来的香味。
水煮鸡肉豆腐的用料：
| 鸡肉 | 半只 |
| 水豆腐 | 一块 |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 花椒 | |
| 干辣椒 | |
| 豆瓣酱 | |
| 米酒 | |
| 豆豉 |
教您水煮鸡肉豆腐的家常做法，怎么做水煮鸡肉豆腐好吃
鸡肉切小块，用蛋清、淀粉、米酒腌制20分钟
水豆腐切小块（我的切法是中间横一刀，然后面上横竖各三刀，分成16块）
切好葱段，磨好姜蓉，备用
下火煸香豆瓣酱和豆豉
下鸡肉炒匀（小火）
放热水（或高汤。但一定要热的，不能放冷水），开大火煮7分钟左右（怕鸡肉不熟的可以煮久些）
盛入容器
下火炸花椒，滤去花椒粒，留油
下葱段（最好用葱白部分），爆香后倒入豆腐块，翻炒片刻，然后放入鸡汤中
把辣椒舂碎，撒在鸡汤面
姜蓉和切得很细的葱段同撒在鸡汤面
烧热油倒入即可
心食神小贴士：
整道菜完全不用放盐。因为豆瓣和豆豉都有咸味。姜蓉葱段是广东常用的味碟之一，用来蘸白切鸡最合适。用热油一淋，就有股很舒服的清香味散发出来。（不过如果是用来做味碟的话，姜蓉葱段要先用盐拌过，不然没咸味）
