中筋面粉140g，葡萄籽油50g，糖，盐，温水所有材料混合在一起，多揉几次后的面团盖上保鲜膜醒10分钟

酥皮做法和油皮一样，酥皮面团分成15g一个，莲蓉分成25g一个

取一份莲蓉压扁包进咸鸭蛋黄，搓成小球备用

一份油皮压扁再包上一份酥皮，然后搓成长条，用擀面杖压成扁长条，卷3折，再次用擀面杖压成扁条，再卷成小卷

取一个咸蛋黄馅包进莲蓉里，朝口向下排好。

蛋黄打散刷于成品蛋黄酥表皮进烤箱，烤箱180度上下火35分钟，中间随时观察上色状况，10分钟后可刷一次蛋黄液撒上芝麻。