★★全麦披萨面团做法（2个量）：

把酵母放到温水里溶化，放置5分钟。

倒入盐和橄榄油，搅匀。

加入面粉，混合后揉成较光滑、较有弹性的面团。
（因为配方用了100%的全麦粉，所以揉好的面团是无法达到普通面粉的那种光滑和弹性程度的，这是正常的）

把面团放入大碗里，用保鲜膜封住，进行第一次发酵，直至体积变大至原来的2倍。

取出一发好的面团，放到撒了适量的面粉的台面上。把面团分割成2份，分别揉成圆球。

揉圆好的面团放在撒好面粉的盘子上，用保鲜膜封住，进行第二次发酵，直至体积变大至原来的2倍。

◆◆鲜番茄披萨酱（2~3个量）：

番茄放入4L煮沸的水中30秒，取出放入冰水中。
番茄底部（没有蒂的那一头）用刀把番茄皮浅划“十”字形，从划口处把番茄皮撕掉。

把每个番茄都切开成两半，然后用手握住，攥紧，把中间的番茄籽挤出扔掉，只留番茄肉。

把番茄肉切成约1.5立方厘米的小块，最后约得到540g左右。

橄榄油倒入锅里，中火加热直至油温热。
加入牛至叶、大蒜，炒一两分钟，炒出香味。
过程中要注意不时搅拌，防止大蒜炒糊。

加入番茄、意大利芹、盐和适量现磨黑胡椒。煮至番茄变软出汁后，再煮1分钟。

从热源移开，放凉即可使用。
冰箱冷藏可储存3天以内。也可冷冻以延长储存时间。

###########正式披萨做法（1个量）：

烘焙石板放入烤箱上层，以最高温度预热。

面团放在撒粉的台面上，压扁并拉伸，形成成直径30cm的圆饼状。
如果面团太黏，不好操作，可在其表面适量撒面粉，手上也抹些面粉防粘。

披萨铲上撒适量粗玉米面，把面饼放上去。
面饼上刷一层番茄酱，边缘1.3~2cm左右留白。
番茄酱上撒马苏里拉奶酪。
最后撒适量盐和橄榄油。

把面饼送入烤箱的石板上，高温炙烤1分钟，然后以最高温度烤5分钟。
用钳子把面饼旋转180°，继续烤5分钟。

用钳子把披萨移到披萨铲上，取出切块食用。