肉末酿茄子
肉末酿茄子的简介：
很美味的一种茄子的烧法，好像就我家的茄子是这种烧法的。我万恶的卡片机拍不出它诱人的滋味，但真的很好吃。
肉末酿茄子的用料：
| 长茄子 | 几根 |
| 肉末 | 适量 |
| 大蒜 | 2颗 |
| 生姜 | 3片 |
| 生粉 | 少量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 郫县辣酱 | 1小勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 色拉油 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
教您肉末酿茄子的家常做法，怎么做肉末酿茄子好吃
准备好材料：长茄子先切成长约12厘米左右的长段；肉末里加一点料酒、生抽、鸡精和生粉，搅拌均匀。生姜切丝，蒜切末。
锅内烧开水，放入茄子段，煮熟后捞出，过凉水待用。
取一段茄子，由上至下分开，用手抹平。（注意，分开时后皮是连着的）这就成了一片茄子了，在一端放上肉末。
把另一边没有肉末的茄子折上去。
把剩下的茄段也都这样折叠好。
锅内下油烧热，可以多放点油，用中火将茄子两面煎黄。
下郫县辣酱、生抽和料酒，加一点水稍焖。这一步就和红烧茄子差不多了。再加点白糖。
看锅内汤汁渐浓了时，就可以下鸡精和葱花，装盘了。
心食神小贴士：
一、在用水煮茄子时不要煮太熟了，八分熟就好了。太软的话不容易煎，会露馅。二、在煎茄子时可以分两次煎完，少几个少几个煎会不容易破些。
三、怕自己描述不清它的做法，所以第一次上传了步骤图，呵呵
