牛肉洗干净，牛肉太大不好熟，我切小一点。

冷水下锅水要多（要做牛肉建议你要高压锅！这样快一点）

我家有花椒就用上了，就个可免。
盐适量
料酒半碗
葱几根加入牛肉里

要煮熟，筷子能插过就可以了，最好这过程用高压锅。

煮好牛肉另起锅水别太多，放鸡精两勺（刚才那锅水不要了）
看后面的水不沫过牛肉。

下两个八角
两勺白糖

这个必须老抽，看到没稠稠的有点红。来一小勺，别太多，一会儿要收汁的

看见没汤颜色是透的，别要颜色太浓不行的，一会儿收汁后肉很黑。

就这样大火收汁。

收干，最后可小火收。