大碗菜花儿
大碗菜花儿的简介：
今天上道下饭的江湖菜大碗菜花儿。所谓江湖菜，就是不以菜品的美观造型为第一追求，重在盛器豪放，菜品量大，比如水煮肉片，毛血旺，干锅牛蛙等，口味麻辣鲜香，十分的下饭。
大碗菜花儿的用料：
| 菜花 | 300g |
| 五花肉 | 200g |
| 小红辣椒 | 5-6根 |
| 杭椒 | 3-4根 |
| 青蒜 | 2根 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 老干妈豆豉辣酱 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄酒 | 15ml |
| 生抽 | 10ml |
| 糖 | 1勺 |
教您大碗菜花儿的家常做法，怎么做大碗菜花儿好吃
五花肉加入黄酒1勺，姜2片和葱2段（未计入配料中），中小火煮20分钟左右，将肉煮至熟透
煮好的五花肉晾凉后切薄片，菜花掰成小段，青蒜斜刀切段，红绿辣椒切小段，蒜切片，姜切末
将菜花下入开水焯1-2分钟后捞出滤干备用
锅内热油，下入五花肉片煸炒
炒至肉片边缘微微发黄后将肉扒拉到一边，加入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉辣酱和姜末蒜片煸炒出香味
将肉片和辣酱炒匀后沿锅边烹入黄酒爆香
下入菜花和辣椒翻炒均匀
加入生抽和糖调味
出锅前加入青蒜翻炒均匀制作完成
心食神小贴士：
五花肉煮到用筷子可以轻易扎透基本就可以啦因为郫县豆瓣酱和老干妈辣酱本身都很咸，所以并不需要另外加盐
小红辣椒本身辣劲十足，可以根据自己口味调整数量
