博山酥锅
博山酥锅的简介：
小城博山，开年大菜，家家必备。
博山酥锅的用料：
| 猪蹄 | 2只 |
| 藕 | 2.5个 |
| 带皮后座或带皮五花肉 | 60块钱左右 |
| 超市里发好海带根 | 满壹小吕盆 |
| 过油鲅鱼 | 小份 |
| 白菜 | 1颗 |
| 葱姜 | 大段 |
| 醋，红糖，酱油，高度酒 | 适量 |
教您博山酥锅的家常做法，怎么做博山酥锅好吃
锅底放壹个盘，防止糊锅。
小部分猪蹄放入
小部分藕放入
放入部分海带
大段葱姜加入。
过油煎炸过鲅鱼，不可炸太糊。
白菜适量摆入。第一层完成。
加入半碗红糖。
加入半碗红糖。均匀铺开～
一层摞一层，直至加满锅。家里高压锅大概3层。
放入3/4小碗醋。
放入接近满碗酱油。
加入1/2小碗白酒。tips:需要高度，50度以上浓度白酒。
（锅大的话用白菜叶贴锅边覆盖食材，找个盘子盖住）
加入壹碗半清水。
大火开煮。
煮开后可搅一下，避免糊锅，也可不搅。
煮至如图，可以加高压锅盖，大火上气5分钟。
上气5分钟后改小火，煮20分钟。over.
心食神小贴士：
一、一锅最少2猪蹄，猪蹄买时让人剁好，回家洗净。二、藕用钢丝球擦净切片，厚度＜1cm
三、海带去超市买发好的海带根，厚，肥。切勿买干，非常麻烦。10几块大概就可以做2锅。
四、肉一定多带皮好吃。若买来瘦肉，则要加入同数量肉皮。
五、买20cm左右鲅鱼3条，洗净切断下锅煎炸，不加任何调料。
六、白菜多放好吃，依个人口味。
七、若白菜放的多加水时放壹碗半，白菜少放2碗。
八、再次强调，铺一半时加入全部红糖。
九、碗目测为
四、5英寸米饭碗。
