豉香煎茄丁

2015-07-18 发自心食神浏览：标签：家常菜下饭菜煎

豉香煎茄丁的用料：

长茄子	2根（较大）
豆豉	1汤
蒜末	1茶匙
葱花	2茶匙
白砂糖	1／2茶匙
盐	适量
植物油	1汤匙

教您豉香煎茄丁的家常做法，怎么做豉香煎茄丁好吃

茄子洗净去头尾，切丁
锅烧热，放入2茶匙的油，沾满锅边。倒入茄子丁，中火两面慢煎，直到茄子丁变软，盛起待用
锅内放入余下的1茶匙油，爆香蒜末、一半葱花，放入茄子丁，炒。加入盐、糖炒匀，最后撒上余下葱花即可

心食神小贴士：

念叨念叨：
一、关于挑茄子：茄子以嫩为佳。嫩茄子外观亮泽，手握略带粘滞感。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。（此资料来自度娘）
二、豆豉本身有咸味，所以盐不需放太多。
三、您可以把豆豉稍稍切碎，便会得到有点不同的口感。一样美味。
四、煎茄子的时候，用铲子压一下会加快煎软。