咸蛋黄炒饭的简介：

不用鸡蛋的蛋炒饭

咸蛋黄炒饭的用料：

米饭	咸蛋黄
葱头油（任何一种油都可以）	高汤
盐

教您咸蛋黄炒饭的家常做法，怎么做咸蛋黄炒饭好吃

一、取出咸蛋的黄备用

二、锅内加热适量葱头油

三、加入咸蛋黄翻炒、碾碎，至香气四溢，盛出备用

四、锅内加入适量葱头油，加入米饭炒散

五、调入少许高汤，继续翻炒至汤水完全吸收

六、加入咸蛋黄翻炒匀

七、加入适量盐，炒匀即可

心食神小贴士：

没有葱头油，其他油都可以，不影响口感。
可以直接用现成的咸蛋黄，但个人觉得用整个咸蛋剥出蛋黄来味道更好，剥出来的蛋黄更软更润且有油脂；剩余的蛋白可以切碎后与各种食材一起炒制，譬如炒豇豆等等，都非常好吃。
加入高汤是为了让饭粒的适口感更好些，因为剩米饭通常都会变得比较硬；没有高汤加入清水也可。
炒饭要油多口感好，但考虑到健康，还是适量适量啊。
咸蛋黄的味道非常浓郁，不建议再加入其他荤菜一起炒制，会被咸蛋黄的味道淹没，但可以加入些蔬菜如茭白丁等等。