老北京小碗牛肉
老北京小碗牛肉的用料：
| 牛肋条肉1000克 | 葱 |
| 姜 | 蒜 |
| 大料 | 香叶 |
| 草果 | 花椒 |
| 盐三勺 | 味精一勺 |
用料2(炖肉调料)
| 酱油 | 葱 |
| 姜 | 大料 |
| 花椒 |
教您老北京小碗牛肉的家常做法，怎么做老北京小碗牛肉好吃
一、先用大棒骨熬汤
二、牛肋条肉冲洗干净
三、牛肉用冷水泡20分钟
四、泡过的牛肉放入开水中焯水
五、炒锅中放油，马上放入白糖，调成中小火，用铲子尖不停的搅拌。（不会一手拍照，只好把铲子拿出来在拍）
六、炒到糖表面起泡就可以关火了
七、准备黄酱一碗儿
八、准备所有酱肉的调料
|||做法２(酱牛肉、炖牛肉)
一、将煮好的骨头汤倒入高压锅中，（我为了节约时间，电视里用普通方法炖1个小时）放入焯好的牛肉和香料
二、放入黄酱和炒好的糖色
三、放入适量的盐，将高压锅调到炖肉档
四、高压锅放凉后将酱好的肉捞出
五、酱好的牛肉切成合适的块儿
六、准备炖肉用的葱姜花椒大料
七、热锅凉油，放入葱姜花椒大料爆香
八、放入酱油
九、将酱油烧开
十、加入炖肉的原汤
十一、加入适量开水
十二、将酱好的牛肉块儿放入锅中
十三、加盖儿用中火炖20分钟
十四、大火收汁后浇上蜂蜜立即关火
