江南肉皮小炒的简介：

今天给大家献上这道清新雅致的菜。这道菜里用了江南人喜欢吃的肉皮，这肉皮是猪肉皮，晒干后油炸再在水里泡发切成丝做菜，口感是非常好啊！猪皮之所以味道鲜美，是因为猪皮含有丰富的营养。

江南肉皮小炒的用料：

肉皮	适量
瘦肉	适量
冬笋	适量
韭黄	适量
豆腐干	适量
食用油	适量
盐	适量
生粉	适量
料酒	适量

教您江南肉皮小炒的家常做法，怎么做江南肉皮小炒好吃

心食神小贴士：

这里的肉皮是要处理过的，把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，或者做小炒非常美味!