详解川菜名品麻婆豆腐的简介：

每次做这道菜的时候，我都会妄想着当年的陈麻婆一定不是世俗贬义的大麻子，而是如这麻婆豆腐般白里透红、鲜嫩水灵，数粒淡淡的麻子洒落在凝脂般的鼻子上，反而更加衬托出她的娇俏和迷人。

详解川菜名品麻婆豆腐的用料：

嫩豆腐	300克
牛肉末	100克
花椒粉	2克
豆瓣酱	10克
辣椒末	2克
豆豉	5克
葱	5克
姜	5克
蒜	5克
糖	2克
黄酒	10克
酱油	20克
玉米淀粉	2克

教您详解川菜名品麻婆豆腐的家常做法，怎么做详解川菜名品麻婆豆腐好吃

心食神小贴士：

一、花椒必须现炒现磨，我用了汉源红花椒和藤椒以3：1的比例混合炒香，磨细后又香又麻。2、豆瓣酱、豆豉和辣椒粉混合剁细，熬出的红油又香又辣。3、牛肉末一定要煸至金黄酥香，这一步要有耐心，大约需要七八分钟。4、煮豆腐一定保持小火，一是煮出的豆腐嫩，二也是出红油效果的关键。