红烧鲤鱼
红烧鲤鱼的简介：
年夜饭里怎能少得了鱼
红烧鲤鱼的用料：
| 鲤鱼 | 适量 |
| 鸡蛋 | 适量 |
| 红薯淀粉 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 高汤 | 适量 |
教您红烧鲤鱼的家常做法，怎么做红烧鲤鱼好吃
将鲤鱼治净，去掉鱼线，在鱼身两侧各划一排口子，用盐和料酒抹匀鱼身
将鸡蛋一个和红薯淀粉、少许面粉搅匀成全蛋糊，将全蛋糊抹在鱼身上
锅内油烧至七成热，提着鱼尾下锅，先炸制鱼头，在一点点将鱼身进入油中，防止鱼身破皮，将鱼炸定型后捞出沥油
锅内留底油，爆香葱姜，蒜瓣后，下入干辣椒、八角和桂皮爆香，掺入高汤烧开后，下入鲤鱼，调入老抽，盐，鸡精，胡椒粉和十三香，将汤汁不断浇在鱼身上烧制
待汤汁快收好后，将鱼捞出装盘，拣去料头，在剩余的汤汁中勾入水淀粉，浇在鱼身上
