四季豆摘净，洗干净，切成碎末。

将切好的四季豆碎用盐水浸泡十分钟，滤干水待用。

准备调料，姜切丝，小米辣切碎，一大茶匙香辣豆豉。

锅内入油，八成熟放入调料炒香。

加入四季豆，不停的翻炒，然后加入一大茶杯水，太少容易干锅。四季豆不熟容易中毒，所以尽量焖时间长一点。中间要打开翻炒，以防干锅。

快出锅时加入一茶匙生抽，小半茶匙醋，少量白糖，如果豆豉的咸度不够可以再放一点盐。