干锅豆腐鱼
干锅豆腐鱼的简介：
干锅豆腐鱼，真正的外酥里，有多嫩才叫嫩？跟豆腐般嫩才嫩！！！还没咬下去的时候看着挺结实的，咬一口下去，整块就hold不稳了，前歪后倒，跟夹着块豆腐般小心！
干锅豆腐鱼的用料：
| 豆腐鱼 | 五条 |
| 豆芽 | 一碗 |
| 小香芹 | 一棵 |
| 辣椒干 | 一小撮 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜瓣 | 两粒 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 盐一 | 小勺 |
| 糖 | 少量 |
| 淀粉 | 一碗 |
| 油 | 两碗 |
教您干锅豆腐鱼的家常做法，怎么做干锅豆腐鱼好吃
豆腐鱼洗干净去头
鱼鳍切小段，豆腐鱼实在很软，捧在手里都跟捧着豆腐般娇嫩
磨少许姜末，放入料酒
放盐很少量的糖
腌制十分钟
准备好辅料，豆芽洗干净沥干水，香芹切短，辣椒干洗干净切短，姜蒜切片
豆腐鱼在淀粉中打个滚
锅里热油，5、6成热，豆腐鱼放入锅中
炸至金黄色色捞出
锅里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，千万不要加水，煸熟后装起备用
锅里放入一勺油，煸香辣椒干，姜片蒜片，然后放入香芹，炒均匀后倒入豆芽，再次炒均匀，调入盐入味
豆腐鱼回锅，不要用锅铲，直接用手抛锅，至全部受热均匀即可出锅食用
