麻婆豆腐
麻婆豆腐的简介：
简单又丰富，廉价却美味。
麻婆豆腐的用料：
| 肉馅儿（猪肉、牛肉都可以） | 适量 |
| 粉芡、盐、鸡精、高汤 | 适量 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 豆腐（北豆腐最好） | 适量 |
| 辣椒酱 | 适量 |
| 花椒、麻椒 | 适量 |
| 熟花生碎、熟芝麻、枸杞子 | 适量 |
教您麻婆豆腐的家常做法，怎么做麻婆豆腐好吃
豆腐沥水切成块儿备用；淀粉加鸡精调成水淀粉糊。
肉馅儿用生抽和料酒腌制备用。
热锅烧热少许油炒香花椒和麻椒，炒辣酱至炒出红油，下蒜苗翻炒，接着翻炒肉馅儿。
肉馅儿炒至出水就可以下豆腐了，简单翻炒至沾上调料即可；加入没过材料的高汤或者清水中火炖至豆腐入味儿，大火收汤儿、用生抽或盐调整咸淡，勾芡汁儿。（出锅前可以淋些明油）
装盘撒些香葱，熟花生碎和熟芝麻装饰。
心食神小贴士：
家里有宜宾芽菜的话加一些非常的美味。（有时我会加一些榨菜丁）辣酱可以随自己家的喜好选择，牛肉辣酱和豆豉类的辣酱都可以，油泼辣子本身带有花生和芝麻也很适合做这道菜。
豆腐的选择也具有多样性。
北豆腐吃着比较有嚼头，出锅样子比较完整、好看；北豆腐更香滑。
饭店里有些师傅做这道菜会加些火腿丁、香菇丁什么的，不拘泥，随自己喜好~
